すし・日本料理　魚民　とびっきり食堂2011年5月17日放送

番組紹介内容

寿司・日本料理「魚民」は創業明治15年。今年で130年の歴史をもつ店です。
森田克彦さんは4代目です。もともと、寿司屋だったものを私のおやじが東京のつきぢ田村で修業して、懐石料理をはじめました。わたしも「田村」で修業し、親子で寿司と懐石料理の両輪を切り盛りしています。
こういう懐石コースを毎回同じ器に同じ料理を盛り付けるのではなくお客様の用途に合わせて、アレンジさせていただいております
「懐石料理店は、家族のハレ舞台を演出する場である。」東京の料亭「つきぢ田村」で修業した、お客様一人ひとりを大切にする精神を大切にしています。皆様の思い出つくりをお手伝い
たとえば、長寿のお祝いには鶴亀の前菜に赤い盃で日の出を表し、それで乾杯していただいたり、お造りはお祝いだと、氷の鏡開きをしてもらったり、誕生日の方には、デザートを灯篭の器で、演出したりと趣向を凝らして皆様の思い出に残る店づくりを大切にしています。

もうひとつ紹介したいのが、創業以来この地で、長いカウンターに由比の鯵や田子の浦のシラス、イワシ、沼津の鯛やかんぱちなど駿河湾でとれた地のものを中心に20種類以上の寿司ネタをご用意していますが、その中でもお得に気軽に召し上がっていただきたいのが、ランチ限定の海鮮ちらし寿司です。駿河湾でとれた地の魚を中心に彩り豊かに仕上げました。